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Venise est une ville qui a beaucoup de charme, mais elle n’est pas seulement connue pour son architecture et ses canaux.
Venise est également réputée pour sa gastronomie, et c’est d’ailleurs l’une des raisons pour lesquelles elle est si appréciée. Nous allons donc voir quelques plats à absolument goûter à Venise, avant de partir en voyage dans la ville des amoureux.
Spritz : le cocktail venitien essentiel
Venise est une ville mondialement connue pour ses canaux, sa gastronomie et son patrimoine culturel. Cependant, la ville de Venise n’est pas que cela.
Il s’agit aussi d’une destination privilégiée pour les amateurs de bonnes boissons ! La cité des Doges regorge en effet d’un grand nombre de bars typiques qui proposent des cocktails à base de spritz. En plus d’être un cocktail rafraîchissant et coloré, le spritz est également l’apéritif traditionnel italien par excellence.
Le spritz est un cocktail prisé depuis longtemps sur le continent européen.
Il était déjà populaire au Moyen-âge et se composait alors essentiellement de prosecco (de préférence brut). Au fil du temps, il a été revisité à plusieurs reprises : on peut notamment y ajouter du Prosecco ou encore du Campari bitter ou du Campari orange bitters.
L’origine exacte du nom « Spritz » est sujette à controverse entre les Italiens et les Autrichiens : en effet, les premiers affirment qu’il provient d’une contraction entre « prosecco » (Prosecco) et « schweppes » (Schweppes), tandis que les seconds disent qu’il provient du mot autrichien « speise » qui signifie « dessert ». Quoi qu’il en soit, ce cocktail a rapidement conquis le monde grâce aux bars venitiens comme le Gaffaro ou encore le Bar Alla Vedova Nova qui ont fait sa popularité.
Venise: Spritz : le cocktail venitien essentiel? gastronomie
Risi e bisi : la soupe signature de venise
En Italie, il existe une spécialité culinaire locale très appréciée : la soupe « risi e bisi » (riz et lentilles). Cette recette est originaire de Vénice. Elle se compose de riz et de lentilles, mais aussi d’oignons, d’ail, de persil et d’une gousse d’ail. En ce qui concerne les ingrédients utilisés, le risotto est plus communément composé de riz arborio ou vialone nano.
Le risotto doit être cuit à feu doux en ajoutant petit à petit du bouillon chaud au fur et à mesure que le riz absorbe celui-ci.
La recette prévoie également l’ajout des parures des poissons frais comme les queues ou encore les carcasses.
Il n’est pas rare non plus de déguster la soupe accompagnée de poivrons rouges grillés… Un régal ! gastronomie
Sarde in saor : la recette traditionnelle de poisson
Le sarde in saor est un plat traditionnel de la région italienne de la Sardaigne.
Il s’agit d’un poisson cuit au four avec des légumes, servi avec une sauce tomate épicée et aromatisée à l’origan. Ce plat est souvent servi en entrée, mais peut également être proposé comme plat principal. Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin de : – 800 g de filet de sardines – 500 g de pommes de terre – 2 oignons – 3 carottes – 1 branche de céleri – 1 botte d’oignons verts – 1 boîte (400 ml) d’olives noires entières dénoyautées et coupées en morceaux – 1 bocal (140 ml) d’huile d’olive extra-vierge Dans un grand bol, disposez les filets de sardines lavés et essuyés. Ajoutez les morceaux d’oignon vert et le céleri coupés en petits morceaux. Puis, arrosez avec l’huile d’olive extra-vierge. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien pour que les filets soient complètement recouverts par l’huile. Faites cuire les pommes de terre pelées à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis coupez-les en tranches épaisses pour obtenir des carrés ou faites-les cuire directement sur le gril du four préchauffé à 200 °C (400 °F). Émincez finement les oignons verts sur une planche à découper et coupez les olives noires en rondelles fines. Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive assez grande pour contenir tout le poisson. gastronomie
Tiramisu : la délicieuse douceur venitienne
Pourquoi venise: tiramisu? gastronomie
Fegato alla veneziana : le foie gras venitien parfumé
La recette de la Fegato alla veneziana : le foie gras venitien parfumé? Le foie gras venitien est à base de foie de canard ou d’oies, qui sont cuits au four puis aromatisés.
Il est également délicatement parfumé à la sauge et aux herbes aromatiques. Cette recette typique du sud-est de l’Italie est un véritable classique pour les repas festifs, comme les réveillons ou les fêtes de Noël. C’est une spécialité culinaire qui est aussi très appréciée en France.
La cuisine italienne se caractérise par ses saveurs authentiques et naturelles, mais aussi par son côté généreux et convivial. Elle se distingue également par ses plats succulents, préparés avec des produits frais et savoureux.
La cuisine italienne est riche en viande (bœuf, porc. ), en poisson (saumon, thon. ), en laitages (fromage…), sans oublier quelques pâtes à base de blés anciens comme le « pappardelle ». Un plat typique italien : « Le risotto »
Il existe plusieurs types d’accords commerciaux bilatéraux entre la France et certains pays européens dont l’Italie (Accord d’association UE-Italie).
Les exportations françaises vers l’Italie ont représenté 6,7 milliards d’euros en 2013 (+ 1 %) et celles italiennes vers la France ont atteint 8 milliards d’euros (+ 4 %). gastronomie
Venise est une ville qui regorge de spécialités culinaires à la fois locales et italiennes. Voici une sélection des 6 plats à goûter absolument à Venise:
La pizza alla puttanesca, c’est un plat typique de l’Italie du sud, composé d’ingrédients simples comme les pâtes, la sauce tomate et les anchois.
Le risotto alla milanese, ce plat est très répandu en Lombardie mais aussi dans le reste de l’Italie. Il se compose de riz blanc, cuit avec du parmesan râpé, des œufs et du beurre.
Les gnocchi alla vénitienne sont des pâtes fourrées aux épinards que l’on trouve partout dans la ville. Il existe différentes recettes comme les gnocchi au safran ou encore aux champignons.
Le carpaccio alla Veneziana est un plat typique de Venise composé de bœuf cru coupé en fines tranches accompagnée d’une sauce à base d’huile d’olive et de citron vert.
Le tiramisu est un dessert italien qui se compose généralement de café, mascarpone, biscuits secs trempés puis imbibés du même liquide avant que le tout soit saupoudré de cacao en poudre. Ce dessert peut être servi nature ou accompagné d’un coulis chocolat ou fruits rouges par exemple.
La polenta est une préparation à base de farine fine qui peut être servie chaude ou froide et qui se déguste souvent accompagnée de fromage fondant (pecorino). La polenta peut être cuite directement sur la plaque brûlante ou frite pour obtenir une sorte « nouilles » plus épaisses. Cette préparation ressemble à une purée é